自家焙煎

珈琲豆を自宅で焙煎し始め

しばらく経った。


始めたばかりのころは

焙煎方法の書かれたメモに従って

豆とメモとを交互に見比べながら

あたふたと落ち着かない気持ちで

器具を火にかざしていた。


やっと最近になって

メモを見ることなく
（メモに何と書いてあったかも忘れてしまった）

豆の様子だけを見ながら

落ち着いて焙煎することが出来るようになった。

火から離すタイミングも大切だとわかってきた。

焙煎が終わりに近付くと

フワッと甘苦い素晴らしい香りが立つ。

しかし、それは少し煎りすぎで

そのわずか直前に火からおろすと抜群の頃合だ。

一歩手前を見抜く勘が物を言う。


今日もその瞬間を意識して

集中して焙煎を試みた。

しかし、機を逃した。

わずか、好みの味から遠のいた。


とはいえ、自分の手で焙煎した珈琲は

極上の味。

同じ豆でも焙煎ごとに味が全く違ってくる。

甘みが強くでたり、苦味が強く出たり

一回一回、どんな味になるだろうと

ワクワク、大変楽しい。


爽やかな風の中

家カフェは心地よかった・・・。






もしもよろしければ・・・